Risotto alla milanese: ricetta di C. E. Gadda

Risotto alla milanese: ricetta di C. E. Gadda Racconto di Carlo Emilio Gadda. Tratto dalla rivista aziendale “Il gatto selvatico” (ottobre 1959). L’approntamento di un buon risotto alla milanese domanda riso di qualità, come il tipo Vialone, dal chicco grosso e relativamente più tozzo del chicco tipo Caterina, che ha forma allungata, quasi di fuso. […]

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